2025年受到鸡蛋供应高压影响，蛋价处于近五年同期最低水平 ，同时高位供应也导致由需求主导的年内蛋价季节性规律转淡 ，“旺季不旺 ”现象明显 。
具体来看，进入2025年以来 ，鸡蛋行情有两个突出特点 。一是蛋价水平整体偏低 ，截至8月11日，全国主产区鸡蛋年均价为3.23元／斤 ，较去年同期跌幅14.10% ，较前四年（2021年-2024年）均值跌幅22.54%，年内多数时间处于近五年来同期最低水平。
二是季节性规律转淡，节日提振不显 ，蛋价“旺季不旺 ” 。从季节性规律来看 ，4-5月份，受节日效应拉动 ，蛋价多呈上涨趋势 ，今年4月份清明节前蛋价不涨反跌，节前半个月累计跌幅6.48%；5月份呈现反季节下跌走势；8月份为传统旺季 ，但进入8月份以后蛋价持续下滑 ，截至8月7日，全国主产区鸡蛋价格下跌至2.86元／斤 ，较7月下旬高点跌幅13%左右 。
高供应压低蛋价。通过近十年蛋价与在产蛋鸡存栏量走势对比可知 ，二者呈现负相关关系，其中鸡蛋月均价与月度存栏量相关系数为-0.62 ，为中度负相关 ，而年均价与年度存栏量相关系数高达-0.84，相关性明显增强，表明长周期的蛋价高低水平与存栏量的关联性更为明显 。由于2021年-2024年蛋鸡养殖盈利持续处于高位 ，极大提振养殖环节新建 、扩建心态 ，尤其2024年年均单斤鸡蛋盈利增至0.85元，同比增幅41.67% ，远超业者预期 ，自2024年下半年开始，鸡苗补栏量持续维持在近五年同期最高水平 ，大量的新增产能在今年充分释放 ，2025年全国在产蛋鸡存栏量持续增加，7月份增至近13.60亿只 ，同比增幅6%以上 ，较前四年均值增幅高达近13%，高位的存栏压低了的蛋价的整体水平 ，导致今年蛋价处于近五年最低位 。
同时 ，供应高压下，由需求主导的年内蛋价季节性规律转淡。
受制于国内饮食 、风俗习惯以及鸡蛋不耐存储的特性，节日效应以及天气情况是影响鸡蛋需求变化的主要因素 ，因此鸡蛋需求具有较为明显的淡、旺季区分 ，在短期供应未发生明显变化的前提下，需求的淡旺季变化主导年内的鸡蛋价格呈现季节性变化规律。
今年1-3月份鸡蛋价格基本维持季节性触底小幅反弹走势 ，但从4月份开始 ，节日对蛋价提振作用明显减弱，虽从销区销量来看 ，4月份代表销区鸡蛋销量环比增幅1.99% ，5月份的销量仍然处于相对高位，但供应高压下 ，需求的增幅难以抵消供应端释放的压力 ，导致市场供需仍然宽松，蛋价重心持续下移 。另外8月份为传统旺季 ，但月初蛋价明显走低 ，主因7月份蛋价涨速较快，提振业者信心，各环节主动建立库存 ，叠加存栏明显提升 ，鸡蛋供应压力激增，且月初食品厂备货尚未集中启动 ，多地降雨导致市场交投疲软 ，并加重质量问题，多方利空因素叠加 ，导致8月初蛋价出现明显的反季节下跌走势 ，整体来看蛋价“旺季不旺”现象突出 。
后期来看，供应量增幅放缓 ，但持续处于高位：通过养殖周期以及鸡苗销量推断 ，8-12月份在产蛋鸡存栏量理论值或呈现“先增后减再增 ”的趋势，9月份以后存栏量增速或放缓。8月份新开产的蛋鸡为今年4月份补栏的鸡苗 ，由于正处补栏旺季 ，4月份全国蛋鸡补栏量近9400万只，环比增幅3.46%，因此新增产能仍然处于较高水平 ，而理论待淘蛋鸡数量有限 ，在产蛋鸡存栏量将继续增加，预计8月份增至13.63亿只 。
9-10月份待淘老母鸡数量增加 ，且中元节及中秋节前后养殖单位多积极淘鸡 ，将导致存栏量出现小幅回落，预计10月份下降至13.57亿只 。11-12月份新增产能虽然下降 ，但经过前期集中淘汰后 ，大日龄蛋鸡数量减少，在不发生超淘前提下 ，存栏量或小幅提升。整体来看 ，后期存栏量增速虽然放缓，但持续处于高位 ，供应方面将持续压制蛋价处于往年同期低位 。
需求先强后弱 ，基本维持季节性变化 。8月中下旬以后，中秋节及开学季备货需求增多，需求仍有提升空间。但9月中旬以后 ，随着备货逐渐结束 ，市场需求开始减弱，10月份进入中秋 、国庆双节过后的需求低迷期 ，11月份虽无节日等利多提振 ，但低温天气下各环节多采用轮库方式缓解压力，需求或维持相对平稳 ，12月份节日提振下 ，需求或有小幅提升 。
综合供需方面，8月下旬-9月上旬 ，需求进入旺季 ，或导致供需关系小幅收紧，蛋价仍有上涨预期 ，预计全国鸡蛋日均价最高或上涨至3.80-3.90元／斤 ，但供应压力下，旺季蛋价涨幅或小于往年；9月下旬-10月份需求明显下降，而供应降幅有限 ，供需矛盾不断加剧 ，蛋价或跌至低位，预计10月份鸡蛋均价下跌至3.20-3.30元／斤；11-12月份需求虽稳中小幅转强 ，但是供应压力不减 ，供需持续宽松，蛋价或在3.00-3.20元／斤之间持续处于低位 。
（文章来源：新华财经）
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